30 g de canonges
200 g d’enciams variats
30 g de ruca
2 tomàquets de «ramellet»
50 g de tàperes Rosselló
Crostonets germinats
Oli d’oliva verge
Sal
En una paella hi posarem oli d’oliva i fregirem les tàperes.
Les posarem damunt d’un paper absorbent perquè es refredin i quedin cruixents.
Amb el mateix oli, fregirem uns crostonets de pa (pot ser del mateix pa d’oliva i tomàquet sec de la recepta anterior).
Ratllarem els tomàquets de «ramellet», també anomenats tomàquets de ferro, dins d’un bol.
Hi posem oli i sal. Hem de ser generosos, perquè amb aquest oli amanirem l’amanida.
Netejam i eixugam els enciams. Els trossegem una mica grossos.
Muntem l’amanida amb la mescla dels enciams, la ruca i els canonges.
Hi afegim les tàperes fregides, el tomàquet ratllat amb l’oli, els crostonets i els germinats.
