Ensalada con alcaparras fritas
Ensalada con alcaparras fritas Ingredientes: 30 g de canónigos200 g de lechugas variadas30 g de rúcula2 tomates de «ramellet»50 g de alcaparras RossellóPicatostes germinadosAceite de oliva virgenSal Preparación: En una sartén pondremos aceite de oliva y freiremos las alcaparras. Las pondremos encima de un papel absorbente para que se enfríen y queden crujientes. Con el […]
Coca con cebolla caramelizada, anchoas, aceituna marcida y queso tierno de oveja
Coca con cebolla caramelizada, anchoas, aceituna marcida y queso tierno de oveja Ingredientes para la pasta: 500 g de harina de «xeixa»50 g de manteca1/2 taza de café, de aceite de oliva virjen Rosselló15 g de levadura fresca225 cl de aguaSal Ingredientes para el relleno: 2 kg de cebolla50 g de aceitunas marcidas Rosselló50 g […]
Raya con polvo de hinojo marino y azafrán
Raya con polvo de hinojo marino y azafrán Ingredientes: 500 g de raya50 g de hinojo marino Rosselló200 g de «patató»1 g de azafrán30 g de manteca15 cl de aceite de olivaEneldo Preparación: Del hinojo marino, haremos polvo. Encima una lata de horno ponemos un papel vegetal y extendemos el hinojo marino muy presionado.Lo metemos […]
Conejo escabechado con pimientos envinagrados
Conejo escabechado con pimientos envinagrados Ingredientes: 1 kg de conejo300 cl de aceite de oliva100 cl de vinagre100 cl de vino blanco50 cl de jerez100 g de pimientos envinagrados Rosselló1 cebolla2 puerros3 hojas de laurel1 cabeza de ajosTomilloSalPimienta negraPimienta de «tap de cortí» Preparación: Hay que deciros que esta receta la podéis hacer con conejo […]
Pan de aceituna verde partida y tomate seco
Pan de aceituna verde partida y tomate seco Ingredientes: 1 kg de harina de «xeixa»150 g de aceitunas verdes partidas Rosselló150 g de tomate seco30 g levadura frescaUna tacita de café, de aceite de oliva virgenSal500 cl de agua. Nota: No es un «pa amb oli» tradicional.Es un pan hecho con aceituna verde partida y […]