Amanida amb tàperes fregides
Amanida amb tàperes fregides Ingredients: 30 g de canonges200 g d’enciams variats30 g de ruca2 tomàquets de «ramellet»50 g de tàperes RossellóCrostonets germinatsOli d’oliva vergeSal Preparació: En una paella hi posarem oli d’oliva i fregirem les tàperes. Les posarem damunt d’un paper absorbent perquè es refredin i quedin cruixents. Amb el mateix oli, fregirem uns […]
Rajada amb pols de fonoll marí i safrà
Rajada amb pols de fonoll marí i safrà Ingredients: 500 g de rajada50 g de fonoll marí Rosselló200 g de «patató»1 g de safrà30 g de mantega15 cl d’oli d’olivaAnet Preparació: Del fonoll marí, en farem pols. Damunt d’una llauna de forn hi posem un paper vegetal i hi estenem el fonoll marí ben premsat.Ho […]
Conill escabetxat amb pebres envinagrats
Conill escabetxat amb pebres envinagrats Ingredients: 1 kg de conill300 cl d’oli d’oliva100 cl de vinagre100 cl de vi blanc50 cl de xerès100 g de pebres envinagrats Rosselló1 ceba2 porros3 fulles de llorer1 cabeça d’allsFarigolaSalPebre negrePebre de «tap de cortí» Preparació: Us hem de dir que aquesta recepta la podeu fer amb conill o amb […]
Coca de ceba caramel·litzada, anxoves, oliva pansida i formatge d’ovella
Coca de ceba caramel·litzada, anxoves, oliva pansida i formatge d’ovella Ingredients per a la pasta: 500 g de farina de «xeixa»50 g de mantega1/2 tassa de cafè d’oli d’oliva verge Rosselló15 g de llevat fresc225 cl d’aiguaSal Ingredients per al farciment: 2 kg de ceba50 g d’olives trencades Rosselló50 g d’anxoves100 g de formatge tendre […]
Pa d’oliva verda partida i tomàquet sec
Pa d’oliva verda partida i tomàquet sec Ingredients: 1 kg de farina de «xeixa»150 g d’olives verdes partides Rosselló150 g de tomàquet sec30 g de llevat frescUna tasseta de cafè d’oli d’oliva vergeSal500 cl d’aigua. Nota: No és un «pa amb oli» tradicional. És un pa fet amb oliva verda partida i tomàquet sec. Preparació: […]